Svezzamento: quando iniziare, cosa dare, come procedere

Una guida breve per i primi mesi di pappe, scritta a partire dalle indicazioni del Ministero della Salute, della società europea di gastroenterologia e nutrizione pediatrica (ESPGHAN) e dell'EFSA. Ogni bambino è diverso: i tempi giusti per il tuo li decidi con il pediatra.

Quando iniziare lo svezzamento

Lo svezzamento, che i pediatri chiamano anche alimentazione complementare, comincia di solito intorno ai sei mesi compiuti. Non c'è un giorno fisso: è un periodo, e il momento lo scegli insieme al pediatra guardando il tuo bambino.

Da quel momento, indica il Ministero della Salute, accanto al latte, materno o formula, si aggiungono a poco a poco altri alimenti. Il latte però non sparisce: resta una parte importante della giornata per tutto il primo anno.

Cosa dare, mese per mese

Le consistenze cambiano con le capacità del bambino. Sono le stesse tappe che seguono le ricette di SvezzApp:

• 6 mesi: creme e purè lisce, con uno o due alimenti, niente da masticare. Vedi le prime pappe a 6 mesi.
• 7 e 8 mesi: creme più dense, cibi morbidi schiacciati con la forchetta, la pastina, più alimenti insieme. Vedi le ricette a 7 mesi e a 8 mesi.
• Da 9 a 11 mesi: grumi morbidi e pezzetti che si schiacciano tra le dita, i primi cibi da prendere con le mani. Vedi le ricette a 9 mesi e da 10 a 12 mesi.
• Dai 12 mesi: il cibo della famiglia, reso più morbido e tagliato piccolo, con pochissimo sale. Vedi le ricette dai 12 mesi.

Pappe al cucchiaio, autosvezzamento con i pezzetti da prendere con le mani, o un po' e un po': le regole su età, consistenze e alimenti da evitare sono le stesse.

Gli alimenti che possono dare allergia

Secondo l'ESPGHAN gli alimenti che più spesso danno allergia, come uovo, pesce, glutine e latticini, possono essere introdotti già dall'inizio dello svezzamento, senza rimandarli. Il glutine si introduce tra i 4 e i 12 mesi, all'inizio in piccole quantità.

Quando proponi uno di questi alimenti per la prima volta, è più semplice farlo come unico alimento nuovo della pappa. Se in famiglia ci sono allergie, o se tuo figlio ha già avuto una reazione, parlane con il pediatra prima di cominciare.

Cosa evitare prima dei 12 mesi

• Miele, in qualsiasi quantità: c'è il rischio di botulino infantile.
• Sale aggiunto, dado, salse salate (salsa di soia, ketchup), salumi e pesce conservato sotto sale.
• Zucchero aggiunto, sciroppi e dolciumi.
• Latte vaccino come bevanda principale. Nelle ricette di SvezzApp, per prudenza, prima dei 12 mesi non lo usiamo nemmeno per cucinare: al suo posto c'è latte materno o formula. Yogurt e formaggi arrivano alle età indicate per ciascuno.

A ogni età, poi: niente uovo, carne, pesce o crostacei crudi o poco cotti, niente formaggi a latte crudo. Per il pesce l'EFSA consiglia di variare e di evitare i grandi pesci predatori, come pesce spada, squalo e luccio, e i grandi tranci di tonno.

Forme e consistenze: attenzione al soffocamento

Alcuni cibi, per forma e durezza, possono bloccarsi in gola. A qualsiasi età:

• frutta secca e semi mai interi: solo tritati finemente o come crema liscia;
• uva, ciliegie, olive, pomodorini e mirtilli sempre tagliati in metà o in quarti (l'uva per il lungo);
• niente verdure e frutta crude e dure a bastoncini, come carota o mela crude;
• niente popcorn, caramelle dure, salsicce o würstel a rondelle.

Come può aiutarti SvezzApp

SvezzApp è un'app per iPhone che ti propone ogni giorno i pasti adatti all'età del tuo bambino, tra 433 ricette per lo svezzamento. Indichi le allergie e l'app nasconde le ricette che contengono quegli alimenti. Registri cosa ha mangiato, anche al nido, e vedi quali cibi ha già assaggiato.

Scarica SvezzApp

Fonti

• Ministero della Salute, "Corretta alimentazione ed educazione nutrizionale nella prima infanzia", 2016 — testo pubblicato da Quotidiano Sanità (PDF); la notizia della pubblicazione.
• USL Umbria 1, "Alimentazione complementare" (giugno 2022, PDF), una sintesi regionale delle stesse indicazioni.
• ESPGHAN, "Complementary Feeding: A Position Paper", Fewtrell e altri, Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2017.
• EFSA, il mercurio nel pesce (in inglese).

Le informazioni sono generali e non sostituiscono il parere del pediatra. Per dubbi su allergie, reazioni e crescita parlane sempre con il tuo pediatra.